Diet untuk pankreatitis pankreas: menu untuk pankreatitis kronik, akut

14 Ogos 2022

Istilah pankreatitis mentakrifkan proses keradangan yang dilokalkan dalam tisu pankreas (pankreas). Kursus akut atau kronik penyakit dengan keparahan yang berbeza-beza membawa kepada pelanggaran keadaan fungsi organ, yang menjejaskan proses pencernaan. Rawatan pankreatitis, tanpa mengira keterukan kursus, sifat dan asal proses patologi, semestinya termasuk penggunaan cadangan pemakanan. Mengikut klasifikasi diet, jadual untuk pankreatitis ditandakan 5p.

Ciri utama diet

Matlamat utama diet dalam pankreatitis akut atau kronik adalah penurunan ketara dalam beban fungsi pada pankreas, yang menyumbang kepada penurunan pesat dalam keterukan proses keradangan. Diet mempunyai beberapa ciri membezakan berikut:

Dalam diet, jumlah karbohidrat (terutamanya gula dan lain-lain gula berganda yang mudah dihadam) dan lemak dikurangkan.
Meningkatkan kandungan protein dalam diet.
Sekatan yang teruk terhadap pengambilan sebatian organik ekstraktif, asas purin, lemak refraktori, minyak pati, kolesterol dan serat kasar, yang meningkatkan beban pada organ sistem pencernaan dengan ketara.
Meningkatkan kandungan sebatian lipotropik dan vitamin.
Hidangan hendaklah dikukus atau direbus. Makanan merebus adalah terhad. Elakkan makanan bergoreng.
Bilangan hidangan sejuk dan panas adalah terhad.

Komposisi kimia, kandungan harian sebatian organik utama, serta nilai tenaga diet dalam pankreatitis termasuk penunjuk berikut:

Protein - 110-120 g, 60-65% daripadanya harus berasal dari haiwan.
Karbohidrat - 350-400 g, di mana 30-40 g gula dibenarkan. Adalah disyorkan untuk mengambil 20-30g pemanis xylitol.
Lemak - 80 g, di mana 15-20% berasal dari sayuran.
Garam meja (natrium klorida) - 10 g.
Cecair percuma - 1. 5 liter.
Nilai tenaga - 2600-2700 kcal.

Pengambilan makanan yang disyorkan adalah 5-6 kali sehari, dengan hidangan individu adalah kecil. Hasilnya, keseluruhan sistem penghadaman amnya dan pankreas khususnya dapat lega.

Mekanisme tindakan terapeutik

Pankreas adalah organ penting dalam sistem pencernaan. Ia menghasilkan beberapa enzim pencernaan (protease, lipase, amilase) yang bertanggungjawab untuk memecahkan protein, lemak dan karbohidrat dalam lumen usus kecil. Dengan perkembangan tindak balas keradangan, yang diprovokasi untuk pelbagai sebab, terdapat kerosakan pada sel-sel kelenjar, serta edema tisu. Pada masa yang sama, mampatan saluran perkumuhan pankreas berkembang, aliran keluar kandungannya terganggu, yang kemudiannya boleh menyebabkan kematian tisu yang diprovokasi oleh pembebasan enzim pencernaan (pancreonercosis). Untuk mengelakkan komplikasi keradangan, adalah penting untuk mengurangkan beban pada pankreas, yang mana diet 5p direka untuk dilakukan.

Intipati cadangan pemakanan adalah dengan ketara mengurangkan jumlah karbohidrat dan lemak yang mengiringi makanan. Di peringkat pengawalseliaan, ini membawa kepada penurunan dalam aktiviti fungsional pankreas, pengeluaran enzim pencernaan dan kemungkinan mengembangkan nekrosis pankreas. Hidangan kerap pecahan dalam bahagian kecil boleh meringankan beban pada semua organ sistem pencernaan, yang akan membantu dengan cepat mengurangkan keterukan proses keradangan di pankreas. Dengan meningkatkan jumlah sebatian lipotropik dan vitamin, adalah mungkin untuk memperbaiki perjalanan proses metabolik dalam tisu hati dan organ parenkim lain sistem pencernaan.

Petunjuk

Pelaksanaan cadangan pemakanan ditunjukkan dalam perkembangan pankreatitis kronik dalam remisi (peningkatan dalam keadaan berfungsi) atau perjalanan akut proses keradangan semasa tempoh pemulihan (pemulihan). Diet juga boleh digunakan untuk keradangan gabungan pankreas, pundi hempedu dan hati.

kontraindikasi

Dengan proses keradangan akut yang jelas, penggunaan diet untuk pankreatitis tidak disyorkan, kerana dalam kes ini Jadual 0 (kekurangan nutrisi lengkap) ditetapkan untuk tempoh sehingga beberapa hari. Sebatian nutrien organik utama dalam bentuk monomer ditadbir secara parenteral melalui infusi intravena (asid amino, glukosa). Sekiranya perlu, rawatan intensif dengan ubat-ubatan pelbagai kumpulan farmakologi juga ditetapkan.

Produk yang Dibenarkan

Penggunaan diet untuk pankreatitis melibatkan pengambilan makanan yang dibenarkan, senarainya sangat pelbagai dan termasuk:

Hidangan pertama adalah sup yang direbus dalam air dengan penambahan sayur-sayuran (wortel, kentang, labu, zucchini), bijirin (semolina, beras, soba), bihun, sedikit mentega dibenarkan.
Daging - Daging tanpa lemak, termasuk ayam, arnab, daging lembu, daging lembu, ayam belanda tanpa kulit. Sebelum memasak, kulit (ayam) dan urat dikeluarkan dari daging. Adalah disyorkan untuk merebus atau mengukusnya.
Sayur-sayuran - kentang, kembang kol, zucchini, kacang hijau, lobak merah, bit, skuasy direbus, dibakar atau dikukus.
Bijirin - bijirin dari oat, soba, semolina, beras, yang direbus di atas air atau dengan sedikit susu. Mereka juga boleh ditambah kepada soufflé dan puding.
Buah atau buah beri yang masak dan manis yang boleh dimakan segar atau dibakar.
Produk tenusu - susu keseluruhan rendah lemak dalam kuantiti terhad, tertakluk kepada toleransi normal mereka, yogurt, keju kotej, krim.
Gula-gula - mousse, jeli, jeli, jem, yang disediakan dengan xylitol (pemanis).
Telur ayam - terhad, 2 keping sehari dalam bentuk telur dadar.
Produk tepung - roti semalam daripada tepung gandum atau rai, produk tanpa lemak.
Lemak - mentega, minyak sayuran.
Minuman - hijau, teh hitam lemah, jus buah, kompot, sup rosehip.

Produk Terlarang

Menghadapi latar belakang pelaksanaan cadangan pemakanan untuk pankreatitis, penggunaan makanan berikut dikecualikan:

Sup, sup kubis, borscht pada daging, sup ikan, ubi bit, okroshka.
Daging berlemak (itik, angsa, daging babi, kambing), goreng, hidangan rebus daripadanya, daging asap, sosej.
Berlemak, goreng, rebus, ikan masin, kaviar, makanan dalam tin.
Semua produk tenusu tinggi lemak dan gula, termasuk laktosa (gula susu).
Kekacang, penggunaan terhad barli, jagung, barli mutiara dan bijirin yang rapuh.
Kubis, lobak merah, sorrel, lada, terung, lobak, bawang merah, bawang putih, bayam, cendawan, lobak.
Rempah-rempah, sos pedas, berlemak, terutamanya yang dimasak dalam sup daging.
Kopi, koko, minuman berkarbonat dan sejuk.
Manisan krim, coklat, ais krim, gula-gula dengan kandungan gula yang ketara.
Lemak haiwan.

ciri pemakanan

Penggunaan diet yang betul untuk pankreatitis melibatkan beberapa cadangan berikut dan tabiat pemakanan:

Menu untuk pankreatitis akut atau pemburukan proses kronik termasuk rejimen sparing mandatori. Jumlah makanan sangat terhad sehingga kelaparan penyembuhan sementara (diet 0). Apabila keterukan proses keradangan berkurangan, menu secara beransur-ansur berkembang, tetapi makanan dihidangkan dalam bentuk hancur.
Dalam pankreatitis kronik, diet 5p digunakan tanpa rehat. Ia termasuk rejim suhu biasa dengan pengecualian wajib untuk hidangan yang sangat panas dan sangat sejuk.
Kursus akut proses keradangan dalam tisu pankreas memerlukan kemasukan ke hospital seseorang di hospital perubatan, di mana doktor menetapkan cadangan pemakanan. Jika dalam beberapa hari pertama terdapat kebarangkalian tinggi untuk membangunkan nekrosis pankreas, diet 0 ditetapkan di bawah pengawasan perubatan yang rapat.
Adalah disyorkan untuk makan makanan dalam bahagian kecil sekurang-kurangnya 5 kali sehari, yang boleh mengurangkan beban pankreas dengan ketara.
Adalah disyorkan untuk makan terakhir tidak lewat daripada 2 jam sebelum tidur yang dimaksudkan. Dalam cadangan moden, tempoh antara makan malam dan waktu tidur meningkat kepada 3-4 jam.
Dengan pankreatitis kronik, diet ditetapkan untuk jangka masa yang panjang, yang diperlukan terutamanya untuk mencegah pemburukan proses keradangan dalam tisu pankreas.

Contoh menu untuk minggu ini

Isnin

Sarapan pagi - bubur soba yang direbus dalam susu, roti dan mentega, teh hitam yang lemah.
Makan tengah hari - pir segar.
Makan tengah hari - sup dengan sayur-sayuran direbus dalam air, kaserol pasta dengan ayam, jeli epal.
Snek - biskut biskut, sup rosehip.
Makan malam - ikan rebus tanpa tulang, kentang tumbuk dengan sedikit mentega, teh hijau.

Selasa

Sarapan pagi - vinaigrette sayur-sayuran yang dimasak, sandwic keju, teh hijau.
Makan tengah hari - kaserol keju kotej dengan tambahan plum.
Makan tengah hari - sup susu dengan nasi, lobak merah rebus dengan ayam rebus, kompot buah.
Snek petang - biskut tanpa lemak dengan jus buah yang baru diperah.
Makan malam - pasta dengan keju kotej, direbus dalam air, jeli.

Rabu

Sarapan pagi - salad epal dan lobak merah, potong potong kukus, jus buah.
Makan tengah hari ialah pir bakar.
Makan tengah hari - sup sayur-sayuran direbus dalam susu, ikan rebus tanpa tulang dengan bubur nasi, buah segar.
Snek - biskut biskut, kolak buah kering.
Makan malam - bubur nasi yang dimasak dalam susu, sandwic keju, kompot epal.

Khamis

Sarapan pagi - bubur semolina direbus dalam susu dengan penambahan prun, teh hitam yang lemah.
Makan tengah hari - lobak merah tumbuk dengan jem epal.
Makan tengah hari - sup sayur-sayuran yang dimasak pada rebusan buah-buahan kering, puding keju kotej, epal bakar.
Snek - jeli buah.
Makan malam - bubur soba direbus dalam air dengan daging lembu kukus, air mineral.

Jumaat

Sarapan pagi - kek keju dengan lobak merah, teh hitam.
Makan tengah hari - keju kotej dengan krim masam rendah lemak.
Makan tengah hari - sup dengan barli dan lobak merah direbus dalam air, kubis disumbat dengan nasi dan ayam rebus, jeli buah.
Snek - epal segar yang manis.
Makan malam - kentang rebus dalam air, rebus ikan tanpa tulang, kefir, sekeping roti.

Sabtu

Sarapan pagi - kek keju dengan jem buah, teh hijau.
Makan tengah hari adalah pisang segar.
Makan tengah hari - borscht dimasak dalam sup sayur-sayuran, sayur-sayuran dan kaserol ayam, kompot buah-buahan.
Snek - biskut kering, kompot buah-buahan kering.
Makan malam - kaserol dengan pasta dan daging lembu rebus, kefir.

Ahad

Sarapan pagi - sup dengan ladu kentang yang direbus dalam susu, teh hitam yang lemah.
Makan tengah hari adalah epal manis segar.
Makan tengah hari - sup kubis dimasak dalam sup sayur-sayuran, mi rebus dengan potongan kukus, kompot.
Snek - biskut biskut, sup rosehip.
Makan malam - omelet dari telur ayam, ladu malas dengan keju kotej, kefir.

pendapat doktor

Diet untuk pankreatitis adalah sihat secara biologi. Mengurangkan beban fungsi pada pankreas dengan ketara mengurangkan risiko komplikasi, termasuk nekrosis pankreas, dan proses keradangan dalam tisu organ juga dipercepatkan. Pada masa yang sama, keterukan edema berkurangan, aliran keluar jus pankreas dan hempedu bertambah baik, yang menyumbang kepada normalisasi aktiviti fungsional semua organ sistem pencernaan. Cadangan diet bertujuan untuk mengurangkan beban fungsi pada pankreas semasa pengurangan keradangan akut atau terhadap latar belakang penyakit kronik. Dalam kes pankreatitis akut, disebabkan oleh risiko tinggi untuk membangunkan nekrosis pankreas di hospital perubatan, Diet 0, yang merupakan diet kelaparan terapeutik, boleh ditetapkan.